튀김 온도를 낮춰 파스텔이 눅눅해진 과정

파스텔(pastel)은 바삭한 튀김 빵 속에 달콤한 필링이 어우러져야 완벽한 브라질식 스트리트 푸드입니다. 하지만 저는 기름 온도를 너무 낮게 유지하며 튀긴 탓에 표면이 기름을 과도하게 흡수해 눅눅해지는 실패를 겪었습니다. 이 글에서는 반죽 준비, 기름 예열 타이밍, 재료 투입량, 튀김 중 온도 관리, 건조 및 보관 단계까지 실제 경험을 바탕으로 다섯 가지 관점에서 과정을 되짚어 보고, 바삭함을 … 더 읽기