향신 볶음을 줄여 무케카 깊이가 얕아진 과정

무케카는 코코넛밀크와 팜오일에 어우러진 해산물 스튜로, 양파·마늘·고추 등 향신재료를 기름에 충분히 볶아 풍성한 맛의 층을 만드는 것이 핵심입니다. 그러나 향신 볶음을 줄이면 기름과 향신재료가 고르게 어우러지지 않아 국물의 깊은 풍미가 약해집니다. 이 글에서는 볶음 과정을 축소했을 때 어떤 단계에서 맛의 밀도가 사라지는지 살펴보고, 진한 스튜를 완성하는 요령을 안내해 드립니다. 기름 예열 단계에서 향 신속 방출 … 더 읽기